Sherry er fantastisk. Altså, det er en drik, der kan dele vandende. Men hvis du kan lide tør vin, så er det fantastisk og til meget rimelige priser. Politiken skrev for nylig om sherry: "Hvis du skal imponere dine gæster, er den her vin et godt valg". Se artiklen her.

Men altså. For nogle år siden havde vi forskellige tørre sherryer i butikken. Og det smager jo fantastisk. Men alligevel så forventede mange kunder, at sherry skulle være sødt som portvin. Og det kan det også være. (hvis du vil prøve en fantastisk sherry, der er sød som portvin så se denne)... sååå... Tilbage til emnet. Dengang så var der mange kunder i Dråben, der havde købt tør sherry hos os, som kom tilbage til os med flaskerne fordi de troede, at sherryen var gået over. Altså som om den var gæret for meget og alt for tør og var gået over. Fordi sådan kan tør sherry smage. Det er jo en acquired taste. Lidt som nogle kan lide stærk ost. Det er jo ikke alle. Men dem der kan lide det, de elsker det. For evigt. Til graven.

Sådan er det også med tør sherry. Det er en fuldstændig mega mundvandsfremkaldende og mæthedsfremmende og umami-spækket, intens frugtet oplevelse. Og hvis man kan lide det, så kan man ligesom sætte kryds på sin egen liste over at have god smag. Tør sherry. Ja tak.

Manzanilla Solear er en fantastisk flaske til en meget rimelig pris.

Den er knasende tør og fint syrlig med smag af mandel, kamille, æble, salt fra Atlanterhavet og en helt gæret kød-umami agtig fylde i næsen. Den smager meget præcist og klingende klart men med en meget lang frugtet eftersmag.

Solear er lavet på druen palomino fino og er lagret ca 6 år.

I 2014 kom Solear på Wine Spectators liste over verdens 100 bedste vine – på det tidspunkt som den eneste sherry.

Den smager fantastisk med ost eller tapas. Let afkølet. En kæmpe oplevelse hvis dine gæster ikke er bange for voksen-vin.

Og så kan man jo lave to af verdens lækreste og nemmeste cocktails - Adonis og Bamboo. Og de er ikke så stærke fordi der ikke er spiritus i, så tag da et par stykker.

Både Adonis og Bamboo er meget nemme og du kan eksperimentere i det uendelige. Og begge cocktails fremhæver den dybe fadsmag og frugtsmag fra sherryen mens vermouthen får karakter og klasse.  

Adonis eller Bamboo

Adonis og Bamboo er to fantastiske cocktails, der begge er lavet over samme støbeform. Opskriften er tør sherry og vermouth og en smule appelsinbitter. Hvis du bruger sød vermouth hedder det en Adonis. Hvis du bruger tør vermouth (og måske en smule aromatic bitter) hedder det en Bamboo.

Du kan også eksperimentere med at blande sød og tør vermouth før du tilføjer sherry. Til en Bamdonis.

Forholdet er normalt 1 til 1 eller 2 dele vermouth til 1 del sherry. Et skvæt orangebitter og omrøres med isterninger. Det er så simpelt og så godt. Mega godt før maden. Meget sådan fyldig og salt og appetitvækkende cocktail.

Men du kan eksperimentere som du ønsker med denne cocktail. Man kan også lave 4 dele vermouth og en enkelt del sherry. Man kan blande forskellige søde og tørre vermouth og toppe med sherry. Det smager nærmest altid godt og det er som om, at sherryen giver den sødlige vermouth en mere sådan seriøs karakter mens vermouthen giver mere fylde til sherryen. De komplimenterer hinanden helt vildt de to drikke. 

Det er lidt som om, at den ældre, kulturelt komplekse (og måske lidt skrappe) sherry ligesom uddanner den sødlige, charmerende og vilde yngling vermouth. Mens den yngre vermouth giver sherryen en fyldig og ungdommelig karakter, som den ældre sherry måske har glemt. Som om der foregår en slags Middelhavsnationernes genforening i glasset. Spanien og Italien - forenet og forløst. Det er nærmest genialt.