Amerikansk cocktail-klassiker fra 1870'erne. Den sur/søde kombination af citron og sukker løftes til himmelske højder af skummet fra æggehviden! Mestrer du en ‘sour’ kan denne cocktail varieres i det uendelige.

5 cl bourbon eller pisco
2 cl citronsaft 
2 cl sukkersirup
2 cl. æggehvide
2 dask orangebitter

SKUMMEN er afgørende for en sour. For at opnå denne bør man bruge økologiske upasteuriserede æg.
1 æggehvide er nok til 2 cocktails. For en perfekt skum bør man starte med at dry-shake ingredienserne i 20 sekunder inden man tilsætter is i shakeren og shaker igen med is. For at skummen holder sig flot skal cocktailen gennem en fin si når den hældes på glas.

Cocktailen serveres i et afkølet glas og kan afsluttes med et skvæt orangebitter.