Altså - absinth har jo et ret blakket ry, fordi mange i 90'erne og 00'erne tog til Berlin og Tjekkiet og købte de grønneste, grønne absinth, som kunne opstøves. Det smagte forfærdeligt og man skulle drukne det i sukker og ild for at få det ned.

Men siden dengang har tingene ændret sig. Dels de gode cocktailbarer opsøgte gamle opskrifter på cocktails (fra 1920erne og ældre - hvor Cognac og absinth ofte optræder) og fordi man begyndte at producere absinth igen i Alperne - Frankrig og Schweitz. 

Det er faktisk en meget, meget smuk og forfinet drik. Det smager intenst af alpeurter. Man taler om den hellige treenighed - anis, fennikel og malurt. Og en hel buket af andre fine alpeurter. Og så kan man faktisk typisk se på kvalitetsabsinth, at det IKKE er ekstremt grønt. De nye og gode producenter laver det ofte klart hvidt eller meget sart lysegrønt som denne. 

Og så skal det ikke drikkes med sukker og ild på en bar kl 4 om morgenen. Men kl 16 om eftermiddagen med rimlig meget vand. Helt afkølet og lækkert. Måske med en isterning. Det dufter og smager meget intenst og forfriskende og lækkert. Ligesom man ville drikke et glas pastis i den blå time.

Og så kan det bruges i mange klassiske cocktails - evt. bare til at rinse glasset - dvs. hæld en smule i dit serveringsglas og rør det rundt i glasset for herefter at hælde det ud - så glasset dufter af absintens magiske urter. Og så laves cocktail i glasset bagefter.

50cl 55%