Oloroso er en tør sherry med en smule sød sherry tilsat. Men altså den er stadig meget tør. Det smager helt fantastisk hvis man kan lide tørre drikke. (hvis du vil prøve en fantastisk sherry, der er sød som portvin så se denne)...

Men altså, hvis man kan lide tør sherry, så er denne flaske fantastisk. Tør sherry er jo lidt som stærk ost. Altså. Det er jo ikke alle, der kan lide det. Men til gengæld så kan man blive helt forelsket i smagen, hvis man kan lide det. 

Det er jo en meget tør og gæret smag. Og den er helt fantastisk mundvandsfremkaldende og umami-spækket.

19,5% - 37,5 cl

Politiken skrev for nyligt en artikel om tør sherry som tiden drik. Måske mange har vænnet sig til naturvin og sådan mere syrlige og gærede drikke. Der passer fantastisk til mad. Læs artiklen her: "Hvis du skal imponere dine gæster, er den her vin et godt valg".

Den smager fantastisk med ost eller tapas. Let afkølet. En kæmpe oplevelse hvis dine gæster ikke er bange for voksen-vin.

Og så er denne flaske så nem at bruge i cocktails, hvis man har lidt vermouth derhjemme. 

Adonis eller Bamboo

Adonis og Bamboo er to fantastiske cocktails, der begge er lavet over samme støbeform. Opskriften er tør sherry og vermouth og en smule appelsinbitter. Hvis du bruger sød vermouth hedder det en Adonis. Hvis du bruger tør vermouth (og måske en smule aromatic bitter) hedder det en Bamboo.

Forholdet er normalt 1 til 1 eller 2 dele vermouth til 1 del sherry. Et skvæt orangebitter og omrøres med isterninger. Det er så simpelt og så godt. Mega godt før maden. Meget sådan fyldig og salt og appetitvækkende cocktail.

Men du kan eksperimentere som du ønsker med denne cocktail. Man kan også lave 4 dele vermouth og en enkelt del sherry. Man kan blande forskellige søde og tørre vermouth og toppe med sherry. Det smager nærmest altid godt og det er som om, at sherryen giver den sødlige vermouth en mere sådan seriøs karakter mens vermouthen giver mere fylde til sherryen. De komplimenterer hinanden helt vildt de to drikke. 

Det er lidt som om, at den ældre, kulturelt komplekse (og måske lidt skrappe) sherry ligesom uddanner den sødlige, charmerende og vilde yngling vermouth. Mens den yngre vermouth giver sherryen en fyldig og ungdommelig karakter, som den ældre sherry måske har glemt. Som om der foregår en slags Middelhavsnationernes genforening i glasset. Spanien og Italien - forenet og forløst. Det er nærmest genialt.